Кишкові інфекції передаються через споживання зараженої їжі, вживання зараженої води, під час купання у забруднених водоймах, через брудні руки і предмети побуту.
Найчастіше збудники кишкових інфекцій знаходяться у сирій їжі тваринного походження (м’ясо, яйця, непастеризоване молоко, морепродукти), немитих фруктах та овочах.
Найпоширеніші симптоми гострих кишкових інфекцій – слабкість, підвищення температури, біль у животі, блювота і діарея. При перших симптомах звертайтеся до лікаря.
Щоб вберегти себе від харчових отруєнь і гострих кишкових інфекцій вживайте лише ті продукти, у якості яких ви впевнені, дотримуйтеся 5 кроків до безпечнішої їжі, купайтеся у безпечній воді.
Купайтеся у чистих водоймах і відпочивайте лише на офіційно відкритих для відпочинку пляжах і рекреаційних зонах.
5 кроків до безпечнішої їжі
Підтримуйте чистоту:
Ø мийте руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу
Ø мийте руки після відвідування туалету
Ø вимийте і продезінфікуйте всі поверхні і кухонне приладдя, що використовується для приготування їжі.
Ø захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.
Відокремлюйте сиру їжу від готової:
Ø відокремлюйте сире м’ясо, птицю і морепродукти від інших харчових продуктів
Ø для обробки сирих продуктів користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками
Ø зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами
Ретельно готуйте їжу:
Ø ретельно прожарюйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і морепродукти
Ø доводьте страви до кипіння, щоб переконатися, що вони готувалися при щонайменше 70°С.
Ø сік м’яса чи птиці при приготуванні повинен бути прозорим, а не рожевим
Ø ретельно підігрівайте приготовану їжу
Зберігайте їжу при безпечній температурі:
Ø не залишайте приготовану їжу при кімнатній температурі більш ніж на 2 години
Ø зберігайте приготовані страви гарячими (60°С) аж до подачі до столу.
Ø не зберігайте їжу надто довго, навіть у холодильнику
Ø не розморожуйте продукти при кімнатній температурі
Використовуйте безпечну воду і свіжі продукти:
Ø використовуйте чисту або очищену воду
Ø обирайте свіжі і незіпсовані продукти
Ø ретельно мийте овочі і фрукти, особливо, якщо вживатимете їх сирими
Ø не вживайте продукти, у яких закінчився термін придатності.
Віруси чи бактерії можуть потрапити в продукти харчування на будь-якій стадії шляху від виробництва до столу, тому кожен учасник процесу, від виробника до споживача, відіграють роль у запобіганні зараження їжі.